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歌謠曰：張大叔，李大爺，拿著木锨真利索；先揚(yáng)一個(gè)龍攪水，再揚(yáng)一個(gè)豬打窩；風(fēng)大麥粒刮不走，無(wú)風(fēng)麥糠照樣落；一場(chǎng)揚(yáng)了兩千斤，累得老頭直哎喲。

揚(yáng)場(chǎng)是借助風(fēng)力將糠、塵土和碎秸稈等雜質(zhì)清除干凈，此時(shí)是鄉(xiāng)親們心情最為緊張、亢奮的時(shí)候，按他們的說(shuō)法，到這一步糧食算是到嘴邊了。但收成好壞，辛勞一年究竟能有多少回報(bào)，除去交公糧，剩余口糧夠不夠吃，揚(yáng)完場(chǎng)就知道了。

揚(yáng)場(chǎng)是個(gè)技術(shù)活，一般是勞力揚(yáng)場(chǎng)，婦女打落。所謂打落，是用大竹掃帚將揚(yáng)出來(lái)的麥糠、沒(méi)軋下麥粒來(lái)的穗頭以及夾雜在麥子里的土坷垃等臟東西輕輕掃出去。

夏天多南風(fēng)，將麥子和麥糠堆成東西向，選擇場(chǎng)中開闊通風(fēng)的地方，確保風(fēng)力適中，便于分離雜質(zhì)。勞力頭戴草帽，喜滋滋地操起木锨，先試試風(fēng)。一看風(fēng)力可以，接著便開始掄圓臂膀，一锨一锨把糧食拋向空中，撒出去的糧食隨之在空中劃出一道道美麗的弧線，風(fēng)將較輕的雜質(zhì)吹走，較重的麥粒則紛紛落回地面。

揚(yáng)場(chǎng)講究力道均勻，高度適中，確保麥粒向一處灑落，也方便打落的人干活。老百姓愛(ài)說(shuō)，好風(fēng)勝過(guò)好技術(shù)。揚(yáng)場(chǎng)要時(shí)時(shí)關(guān)注風(fēng)力風(fēng)向，趁好風(fēng)時(shí)趕緊揚(yáng)上一陣，風(fēng)小時(shí)要盡力揚(yáng)高些。沒(méi)風(fēng)時(shí)任憑再好的本事也干著急，勞力便趁機(jī)吸支煙、喘口氣歇歇。

俗話說(shuō)，三分揚(yáng)，七分落。打落也是一項(xiàng)技術(shù)活，會(huì)揚(yáng)場(chǎng)的好把式要配一個(gè)會(huì)打落的，只有兩人緊密配合才不窩工，才能把揚(yáng)出來(lái)的麥糠等及時(shí)清掃出去，這樣揚(yáng)出來(lái)的小麥才干凈。

隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展，揚(yáng)場(chǎng)技術(shù)逐漸被淘汰，掌握這門技藝的人越來(lái)越少了。盡管如此，揚(yáng)場(chǎng)作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和一種傳統(tǒng)技藝，仍具有一定的歷史和文化價(jià)值，依然值得被記錄和傳承。

文/孔偉建 圖/王世會(huì)